Ko nga maramara aporo, te mango maroke me te tiihi mīti he kai katoa ka taea e koe te hanga i roto i te whakamaroke kai, ka whakamaroke i nga kai i te iti o te pāmahana mo te wa roa. Ko te kore o te makuku ka kaha ake te reka o te kai, na reira ka reka ake te reka o nga hua me nga otaota; ka taea hoki e ia te penapena pai mo te wa roa.
I tua atu i te reka ake o te reka me te pai o te papa, ko nga paramanawa kua maroke i te kainga ka pai ake te hauora atu i nga mea e hokona ana e koe i te toa; Ko te tikanga he kotahi te whakaurunga katoa kua whakamarokehia kaore he taapiri, he rongoa, he kai kaokawao ranei, penei i te hinu, te huka ranei. Ka taea hoki te whakarite kia rite ki taau e pai ai (ka taea e koe te tapiri atu he tote, karekau ranei, hei tauira).
Ko te whakamaroketanga he pai ake te pupuri i nga matūkai o te kai i etahi tikanga tunu kai. I te wa e korohuatia ai tetahi whakauru penei i te kale, he mea ki tonu i te wai-wairewa me te wera-wera huaora C, ka ngaro etahi o tona kaha whakakaha i te mate. Ko te whakamaroketanga i te pāmahana iti ka pai ake te pupuri i ana matūkai me ana huaora.
He pehea te mahi a te kaipatu wai?
Ka whakamarokehia nga kai ma te rere o te hau i te pāmahana tino iti. Me whakarite nga kai ki te paparanga kotahi kia kaua e pa kia maroke katoa, kia rite. He rereke nga pāmahana e taunakihia ana mo nga kai rereke i runga i te ihirangi wai:
Ko nga kai ki te wai, penei i nga huarākau, ka whai hua mai i te teitei ake o te pāmahana, penei i te 135°F, kia tere ai te maroke me te kore e maroke rawa.
Ka taea te whakamaroke i nga huawhenua i te pāmahana iti, penei i te 125°F.
Ko nga kai ngawari, penei i nga otaota, me whakamakuku i te iti rawa o te mahana, penei i te 95°F, kia kore ai e maroke rawa atu, kia kore ai te tae.
Mo te mīti, ka tūtohu te USDA ki te tunu i te tuatahi ki te mahana o roto o te 165°F, ka whakamakuku i waenga i te 130°F ki te 140°F. Ko te tikanga tenei hei patu i nga huakita e kino ana, me te whakatenatena i te kai maoa kia tere te maroke me te haumaru.
Wā tuku: Hune-25-2022